Les fromages normands
Selon la légende, le camembert a été mis au point en 1791 par une fermière de Camembert en Normandie, Marie Harel, avec les conseils avisés d’un prêtre réfractaire originaire de Brie, réfugié chez elle.
Le camembert est un fromage à pâte molle et à croûte fleurie. Fromage parmi les plus consommés en France, il est devenu, avec la baguette de pain et le béret, le symbole de la France pour les étrangers.
Le suivi de la recette d'élaboration originelle de ce fromage est garanti uniquement par les laiteries qui respectent le cahier des charges de l'AOC « Camembert de Normandie » ce qui les démarque de la simple appellation libre « camembert ».
Le camembert est un fromage à pâte molle et à croûte fleurie. Fromage parmi les plus consommés en France, il est devenu, avec la baguette de pain et le béret, le symbole de la France pour les étrangers.
Le suivi de la recette d'élaboration originelle de ce fromage est garanti uniquement par les laiteries qui respectent le cahier des charges de l'AOC « Camembert de Normandie » ce qui les démarque de la simple appellation libre « camembert ».
According to legend, camembert was developed in 1791 by a farmer of Camembert in Normandy, Marie Harel, with the advice of a priest from Brie, taking refuge in her home.
Camembert is a soft cheese with a flowery rind. Among the most consumed cheeses in France, it has become, with the baguette and the beret, the symbol of France for foreigners.
Production following the original recipe for this cheese is guaranteed only by dairies that meet the specifications of the AOC (controled label of origin) "Camembert de Normandie" which distinguishes them from simple the name “camembert".
Camembert is a soft cheese with a flowery rind. Among the most consumed cheeses in France, it has become, with the baguette and the beret, the symbol of France for foreigners.
Production following the original recipe for this cheese is guaranteed only by dairies that meet the specifications of the AOC (controled label of origin) "Camembert de Normandie" which distinguishes them from simple the name “camembert".
La NORMANDIE
en long, en large et en ....
TIMBRES
Y&T 3562 / S-G MS 3897d
Collector des saveurs 2010
Collector des régions 2011
Le Camembert
Comme beaucoup de fromages d'Appellation d'Origine Contrôlée, le Pont-l’Evêque est d'origine monastique.
C'est un fromage qui a « des racines ». Des racines anciennes, puisqu'on remonte son histoire jusqu'au XIIème siècle. Des racines normandes, il est mentionné sous le nom d'Augelot (ce qui ne laisse aucun doute sur son terroir d'origine : le Pays d'Auge, berceau de la tradition fromagère de Normandie) par les chroniqueurs du XVème siècle.
C’est un fromage à base de lait de vache, à pâte molle à croûte lavée de couleur beige ou orangée, et de forme carrée. Son poids moyen est de 420 grammes. Le slogan qui s'attache à sa promotion « le plus fort, c'est qu'il est doux » résume toute la richesse de ce produit.
C'est un fromage qui a « des racines ». Des racines anciennes, puisqu'on remonte son histoire jusqu'au XIIème siècle. Des racines normandes, il est mentionné sous le nom d'Augelot (ce qui ne laisse aucun doute sur son terroir d'origine : le Pays d'Auge, berceau de la tradition fromagère de Normandie) par les chroniqueurs du XVème siècle.
C’est un fromage à base de lait de vache, à pâte molle à croûte lavée de couleur beige ou orangée, et de forme carrée. Son poids moyen est de 420 grammes. Le slogan qui s'attache à sa promotion « le plus fort, c'est qu'il est doux » résume toute la richesse de ce produit.
Le Pont l'Evêque
Like many AOC cheeses, Pont l'Eveque is of monastic origin.
It is a cheese that has "roots". Ancient roots, since its history goes back to the XIIth century. Norman roots, it is mentioned under the name Augelot (which leaves no doubt on its soil of origin: the Pays d'Auge, the cradle of the traditional cheese of Normandy) by the chroniclers of the fifteenth century.
It is a soft cheese made from cow's milk, with a washed rind of orange or beige color and square. Its average weight is 420 grams. Its promtional slogan " the greatest is that it is soft " captures the wealth of this product.
It is a cheese that has "roots". Ancient roots, since its history goes back to the XIIth century. Norman roots, it is mentioned under the name Augelot (which leaves no doubt on its soil of origin: the Pays d'Auge, the cradle of the traditional cheese of Normandy) by the chroniclers of the fifteenth century.
It is a soft cheese made from cow's milk, with a washed rind of orange or beige color and square. Its average weight is 420 grams. Its promtional slogan " the greatest is that it is soft " captures the wealth of this product.
Le Livarot
Le Neuchatel
Mentionné dès la fin du Moyen Age, le Livarot, originaire de la petite commune éponyme, devient le fromage normand le plus consommé à la fin du 19ème siècle. Sa pâte molle à la croûte lavée révèle une saveur prononcée. Il se déguste toute l’année après un affinage de 6 à 8 semaines. Il est fait avec du lait de vache.
Fabriqué dans le Pays de Bray, le Neufchâtel se présente sous forme de cœur, briquettes, carré, bonde … Avec sa croûte blanche fleurie et sa pâte molle, le plus ancien des fromages de Normandie se déguste jeune, mi-affiné ou affiné.
Mentioned from the late Middle Ages, the Livarot, from the eponymous small town, becomes the most consumed Norman cheese in the late 19th century. Its soft dough with a washed rind shows a pronounced flavor. It is eaten all along the year after a refinement of 6 to 8 weeks. It is prepared with cow's milk.
Made in the Pays de Bray, Neufchatel appears in heart-shaped or briquettes, or square, or bung ... With its white flowered rind and its soft dough, the oldest Normandy cheese can be eaten young, semi-refined or refined.
Norman cheeses